Door de moderne ontwikkeling van de landbouw is de diversiteit aan gewassen drastisch verminderd en is ons voedselsysteem steeds verder losgekomen van de bodemeigenschappen. De expositie Project Rode Kool – Rode kool als gids door Goudse grond laat de variatie zien in grootte, vorm en kleur van de kolen, die allemaal onder eigen, Goudse omstandigheden zijn gegroeid. De rode kool fungeerde in het project als bio-indicator: het pigment ervan reageert op de zuurgraad van de bodem en verandert zo van kleur. Dit gegeven hebben initiatiefnemers Johanna en Kristof samen met 23 inwoners van Gouda benut om een visuele vertaling te maken van de bodemeigenschappen van de stad.